آهن وکلسیم دارای منابع غذایی حیوانی وگیاهی هستند. منابع غنی حیوانی آهن عبارتنداز : جگر وگوشت قرمز ومنابع گیاهی آن آلو ، اسفناج ، لوبیا و نخود پخته ونیز برخی از مغزها و دانه ها می باشند. ازآنجایی که مصرف زیاد جگر وارگان های داخلی حیوانات سبب تجمع بازهای پورین درمفاصل وبروز بیماری هایی نظیر: نقرس می شود بنابراین درمصرف این ماده غذایی باید دقت لازم اعمال شود. گفتنی است آهن موجود در منابع حیوانی ازنوع دوظرفیتی (فرو) و آهن موجود در منابع گیاهی نیز ازنوع سه ظرفیتی (فریک) می باشد که آنهم جهت استفاده درنهایت به نوع دوظرفیتی تبدیل خواهد شد.
ضمنا آن چه درباره آهن واغلب عناصر با ارزش معدنی و ویتامین ها مطرح است "جذب" آنهاست. جذب کل آهن بدن تنها 15% است. بنابراین از منابع این عنصر به وفور استفاده کنید.
کلسیم نیز مانند آهن درمنابع حیوانی وگیاهی یافت می شود. منابع حیوانی کلسیم شیروماست کم چرب و کشک می باشد. اما کلسیم را درمنابعی همچون کلم بروکلی ، گل کلم و کاهو نیز می یابید.
گفتنی است غنی ترین منبع کلسیم " کشک " است. کشک را درتهیه غذاهای مختلفی همچون : کشک بادمجان ، کله جوش و انواع آش ها بکار می برند.
ضمنا کلسیم برای جذب نیاز به ویتامین "D" دارد که یک ویتامین محلول درچربی است و دریافت اضافی آن سبب بروز مسمومیت می شود. لذا این ویتامین را تنها از راه نور خورشید و بوسیله تابش آن به سطح پوستتان جذب کنید.
منابع ,کلسیم ,حیوانی ,کشک ,، ,ویتامین ,می شود ,آهن موجود ,موجود در ,در منابع ,منابع حیوانی
درباره این سایت